Admin site
Tamales de pollo

(352 mots dans ce texte )  -   lu : 2495 Fois     Page Spéciale pour impression

   Ingredientes :

900 de harina de maíz
45 g de manteca
1/8 l de cocimiento de tequezquite
½ l de caldo de pollo
2 manojos de hojas de maíz
sal al gusto

Para el relleno :
2 pollos,
3 clavos,
2 pimientas negras,
1 raja de canela,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 tortilla,
¼ cucharadita de semillas de calabaza,
1 cucharadita de semillas de chile
115 g de chile ancho
30 g de chile mulato, de chile pasilla, ajonjolí y pan blanco
60 g de almendras y manteca
½ l de caldo de pollo
  Instrucciones :

Se bate la manteca hasta que esponje y se va agregando la harina, el caldo tibio, el cocimiento de tequezquite y la sal. Se sigue batiendo hasta que poniendo un poquito de masa en un vaso con agua , ésta flote en la superficie. Extienda una cucharada de masa en la parte de arriba de las hojas de maíz remojadas y escurridas. En el centreo de la masa ponga un pedazo de pollo y un poco de mole. Se doblan las hojas y se cuecen al vapor durante una hora. Los tamales se desprenden de la hoja cuando estan cocidos.
Relleno :

Tueste ligeramente los chiles, desvenelos y pongalos a remojar en agua caliente. Muélalos al molcajete.
El pan, la tortilla, cacahuetes y semillas de calabaza se fríen. El ajonjolí y las semillas de chile se tuestan. Todo esto se muele con la cebolla y el ajo y se frie en la manteca. Cuando todo está bien frito se agregan los chiles molidos, el pollo cocido y deshebrado y medio litro de caldo. Se deja en el fuego hasta que espese.





Retour à la sous-rubrique :
  • plats espagnol

  • Autres publications de la sous-rubrique :
  • POZOLE ROJO
  • Mole de olla
  • Bistecs al Chipotle
  • Tamales rellenos de mole o de salsa verde
  • Tamales de Oaxaca
  • Enchiladas potosinas (receta original)
  • CHILE CON ASADERO (rajas) (Rinde 8 porciones)
  • FRIJOLES YUCATECOS
  • CHILES EN NOGADA
  • PIPIAN ROJO
  • Cochinita Pibil
  • Mole de pollo o guajolote
  • POZOLE BLANCO
  • TINGA DE POLLO Y CERDO
  • Pollo en barbacoa
  • PANUCHOS Y CEBOLLA EN ESCABECHE
  • PANUCHOS
  • CHORITOS A LA CHALACA
  • FRIJOLES CHARROS
  • POLLO AL MANI
  • ARROZ BLANCO ESTILO PERUANO
  • Chayotes rellenos
  • Pescado en tikinxic (8 porciones)