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TINGA DE POLLO Y CERDO

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Ingredientes :
(para 10 personas)

  • 3 pechugas de pollo
  • 600gr de pierna o lomo de cerdo
  • 500gr de chorizo
  • 3 cebollas medianas
  • 6 ajos
  • 6 jitomates (tomates rojos)
  • 1 col blanca
  • 6 chiles chipotles
  • 1 chile seco rallado (opcional)
  • 1 pedacito de tallo de apio
  • Pimienta/Sal/Clavo/Orégano/Laurel/Achiote
  • Salsa catsup

 

 

Instrucciones :

 
Cocer el pollo con ½ cebolla, 1 jitomate, 1 ajo, 1pedacito de tallo de apio y el chile seco con un poquito de sal.
Aparte cocer el cerdo con 2 clavos, 3 pimientas gordas, 3 hojas de laurel y sal.
Una vez cocidas las carnes deshebrarlas y separarlas.
Filetear 1 cebolla y media y la col.
Freír todo el jitomate, el resto de la cebolla y los ajos y licuarlo con los chiles.
Aparte freír el chorizo en pedacitos y la cebolla fileteada y separar.
Freír la col en la grasita del chorizo
Incorporar a la col, la salsa, el chorizo, la carne y poner un toque de la catsup si está picoso (es importante seguir este orden)
Si queda sequito, poner un poco del caldito de las carnes según el gusto.
 



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