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Galette des Rois

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Ingrédients :  (pour 2 galettes)

450g de farine
115 g de sucre
200g de beurre
15 g de levure de boulanger
¼ cuillerées à café de sel
2 cuillerées de fleur d’oranger
7 jaunes d’œuf
3 œufs
Zeste de citron

 Pour la décoration :
4 fruits confits (oranges, citrons, angélique, etc.)
2 œufs pour le vernis
2 fèves
du sucre

Instructions :

 
La veille : mélanger la levure dans 8 cuillerées d’eau tiède et assez de farine pour former une pâte qu’on met en boule et qu’on laisse reposer dans un endroit chaud le temps que la pâte double de volume.

Faire fondre le beurre. Avec le reste de la farine, faire une fontaine et au milieu rajouter les autres ingrédients qu’on mélange peu à peu avec les bout des doigts. Rajouter la levure et le beurre. Travailler la pâte et la mettre dans un grand récipient beurré. Laisser reposer plusieurs heures la pâte à température ambiante, puis retravaillez-la et faites le deux couronnes que l’on place dans de plaques bien graissées. Introduire une fève dans chaque couronne et refaire reposer un peu les couronnes afin de leur  redonner du volume. Ensuite, les vernir avec les œufs légèrement battus. Décorer avec les fruits coupés en petites lanières et faire des incitions avec des ciseaux et parsemer de sucre.
Mettez-les au four chaud une dizaine de minutes. 

Merci à Catia



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