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Sopa de tortilla Azteca (6 porciones)

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INGREDIENTES (6 porciones)

12 tortillas de maíz
1   jitomate grande
1   chile pasilla
    Epazote
2  aguacates
    Trocitos de chicharrón
½  taza de de queso blanco rallado
1  cebolla grande
    Caldo (o agua y consomé en polvo)
    Sal y pimienta

INSTRUCCIONES :

Corte las tortillas en tiras angostas, fríalas en bastante aceite sin dejar que doren demasiado y déjelas escurrir en un colador. En el mismo aceite, fría ligeramente los chiles pasilla. Licue el jitomate y la cebolla.

Aparte, fría en poco aceite el jitomate molido. Cuando esté todo frito, añádale el caldo, el epazote, la sal y pimienta al gusto y deje sazonar. Quince minutos antes de servir, agregue las tortillas fritas para que den un hervor.

Sirva la sopa en un tazón con pedazos de chile pasilla, rebanadas de aguacate, trocitos de chicharrón y queso rallado.





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