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Pescado en tikinxic (8 porciones)

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INGREDIENTES
2Kg     de filete de mero
            Sal y pimienta al gusto
4          dientes de ajo
3          limones
150g    de pasta de achiote
5          naranjas agrias
            Hojas de plátano
200g    de jitomates
200g    de chile dulce
4          ramitas de epazote
150g    de manteca
INSTRUCCIONES : 
Se limpian los filetes, se sazonan con la sal y la pimienta, el ajo y el jugo de limón.
El achiote se diluye con el jugo de naranja y se utiliza para marinar el filete durante una hora.
Cada filete se envuelve con la hoja de plátano, acomodando una ramita de epazote, la cebolla, el tomate y el chile dulce en rodajas, así que una cucharadita de manteca, como si fueran tamales. Envuelva en aluminio para que no se abran.
Se hornean durante 45 minutos aproximadamente.

Se acompaña con salsa x’nipek y frijoles negros.

 Salsa x'nipek (1/2 kg)
INGREDIENTES 
200g    de cebolla blanca
¼ Kg. de jitomates
Un manojo de cilantro
Chile habanero al gusto
Naranja agria
Sal al gusto
INSTRUCCIONES : 

Se pica todo en cuadritos de medio centímetro, se agrega jugo de naranja agria y sal.

Sustituto del jugo de naranja agria 
 INSTRUCCIONES :

  Una cucharadita de ralladura de toronja
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de toronja
4 cucharadas de jugo de limón
INSTRUCCIONES : 
Mezcle todos los ingredientes.



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