CHILES EN NOGADA
| | Ingredientes :
12 chiles poblanos
500 g de carne molida 200 g de almendras
¼ litro de crema
150 g de nueces peladas y picadas
2 cucharadas de perejil picado
1 jitomate grande
2 pimientos morrones
1 lechuga
2 huevos cocidos
1 ganada dulce
1 cucharada de cebolla picada
1 diente de ajo
un poco de aceite
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Instrucciones :
Se asan los chiles y arropan o se ponen en una bolsa de plastico para que suden.
Se limpian y se rellenan con un picadillo que se prepara con la cebolla acitronada, el ajo picado, el jitomate molido y las almendras picadas.
Se prepara la salsa como sigue :
En una cacerola se pone la crema y se bate con un poco de sal, agregandole las nueces picadas y el perejil.
Se colocan los chiles rellenos en un platon y se les agrega la salsa.
Se adornan con la lechuga , los pimientos morrones y el huevo cocido.
Se Espolvorean por utilmo con los granos de la granada. Se sirven frios.
Variaciones :
Se puede sustituir las almendras por piñones y pasitas.
Se pueden hacer igualmente chiles vegetarianos sustituyendo la carne molida pour un picadillo de durazno, pasas.
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