Crema de elote
| | Igredientes :
60 g de mantequilla
2 lonjas de tocino picado
425 g de maíz enlatado molido
198 g de maíz en grano
sal y pimienta
1 ½ tazas de leche
1 cubo de caldo de pollo
170 g de papas peladas y en cuadritos
170 g de cebolla picada
½ pimiento verde picadito
85 g queso rallado tipo cheddar
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Instrucciones :
Derrita la mantequilla en una cacerola grande y saltée el tocino, la cebolla y la papa. Añada el maíz molido y el caldo, y deje hervir todo unos 10 minutos. Agrege los granos de maíz y el pimiento salteado. Continue la cocción unos minutos mas.
Sazóne la crema e incorpore el queso rallado.
Una versión mas sencilla consiste en freír la cebolla en la mantequilla, agregar una cucharada de harina, dorar todo agregar el maíz molido y una hoja de laurel. Agregar la leche y dejar todo hervir unos minutos. Se Sazona con sal y pimiente y se adorna con el queso.
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