1 lata de maiz para pozole

1 cabeza de ajos

3 kg de carne de cerdo ( o pollo)

sal gruesa

un ramillete de hierbas de olor

chiles secos (guajillo, ancho o mulato)

3 limones rebanados

1 cebolla picada finamente

rabanos picados o en rodajas finas

orégano triturado

lechuga rebanada muy finamente

chile piquin en polvo

El maiz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con los ajos machacados, el ramillete de hierbas y los chiles secos.

Rebane la carne en trozos regulares. Cuando el maiz revienta en flor y el caldo espuma se agrega la carne con sal. Se baja
el fuego y se deja cocer todo hasta que la carne esta tierna.

Se sirve en tazones. Cada comensal agrega a su gusto los ingredientes de la guarnicion.