TINGA DE POLLO Y CERDO
 | Ingredientes :
(para 10 personas)
- 3 pechugas de pollo
- 600gr de pierna o lomo de cerdo
- 500gr de chorizo
- 3 cebollas medianas
- 6 ajos
- 6 jitomates (tomates rojos)
- 1 col blanca
- 6 chiles chipotles
- 1 chile seco rallado (opcional)
- 1 pedacito de tallo de apio
- Pimienta/Sal/Clavo/Orégano/Laurel/Achiote
- Salsa catsup
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Instrucciones :
Cocer el pollo con ½ cebolla, 1 jitomate, 1 ajo, 1pedacito de tallo de apio y el chile seco con un poquito de sal.
Aparte cocer el cerdo con 2 clavos, 3 pimientas gordas, 3 hojas de laurel y sal.
Una vez cocidas las carnes deshebrarlas y separarlas.
Filetear 1 cebolla y media y la col.
FreÃr todo el jitomate, el resto de la cebolla y los ajos y licuarlo con los chiles.
Aparte freÃr el chorizo en pedacitos y la cebolla fileteada y separar.
FreÃr la col en la grasita del chorizo
Incorporar a la col, la salsa, el chorizo, la carne y poner un toque de la catsup si está picoso (es importante seguir este orden)
Si queda sequito, poner un poco del caldito de las carnes según el gusto.
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