Los frijoles se muelen con poca agua. Se dejan reposar para que asienten.
Se les tira el agua sobrante. Se refríe el frijol con tres cucharadas de cebolla picada.
Se cuecen las pechugas y se deshebran. Prepare la masa con sal y haga las tortillas.
Déjelas cocer de manera a que se inflen ya que va hacer unas bolsitas que se rellenan
de frijoles refritos. Ya para servirse, se frien en aceite o manteca y se terminan de rellanar
con pechuga, salsa y cebolla en escabeche.